Introduktion
Ärtsoppa med pannkakor är en klassisk svensk torsdagsmåltid med rötter i landets historia. Ärtor, fläsk och milda kryddor som timjan skapar en hjärtlig och näringsrik soppa. Efteråt serveras tunna pannkakor med sylt och grädde, en perfekt avrundning. Lär dig att laga detta traditionella recept och upplev en bit av Sveriges kultur.
Ingredienser
För 4 portioner:
Ärtsoppa:
- g torkade gula ärtor
- 1,5 liter vatten
- 1 gul lök, hackad
- g rimmat fläsk eller bacon, tärnat
- 1 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- Salt och peppar, efter smak
Pannkakor:
- 2,5 dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 msk smör, smält
- 1/2 tsk salt
- Smör till stekning
Till servering:
- Sylt ( jordgubbs- eller hallonsylt)
- Vispad grädde
- Senap (till ärtsoppan)
Instruktioner
Förbered ärtorna
- Skölj de torkade gula ärtorna och lägg dem i en stor kastrull.
- Täck med vatten och låt stå i minst 12 timmar, gärna över natten. Häll av vattnet innan tillagning.
Koka ärtsoppan
- Lägg de blötlagda ärtorna i en kastrull och tillsätt 1,5 liter vatten. Koka upp och skumma av skummet som bildas.
- Tillsätt hackad lök, tärnat fläsk, timjan och lagerblad.
- Sänk värmen och låt
Ärtsoppans historia
Ärtor är en uråldrig kulturväxt och måltider bestående av rätter baserade på ärtor finns belagda redan från medeltiden.
Ärtor är lätta att odla och ger ett gott skördeutbyte. De kan skördas tidigt och ätas färska. Då är de fortfarande gröna och kan även torkas för senare användning. Om man väntar med skörden tills plantan börjar vissna ner så har ärtorna gulnat. Torkade gula ärtor är standardingrediensen i vår svenska ärtsoppa. Torkade ärtor går i princip att lagra hur länge som helst om de förvaras torrt och mörkt. Enkel att odla, lagra och dessutom billig gör det lätt att förstå ärtans popularitet genom historien.
I det medeltida bondesamhället åts olika former av gröt så gott som varje dag. Oftast kokades gröten av råg eller korn. Kål och rovor ingick även i den dagliga kosten liksom kokt, salt fläsk. Här blev ärtorna ett festligt alternativ som variation till gröten och tilltugg till fläsket. Att ärtsoppan eller ”ärtor med fläsk” blivit torsdagsmat i Sverige beror sannolikt på att fredagen under katolsk medeltid var fastedag. En sådan dag brukade föregås av en stadig festmåltid.
Av tradition serveras ibland varm punsch till ärtsoppa. Det finns ingen d
Ärtsoppa
Ärtsoppa, i Sverige även känt som ärtor med fläsk eller ärter med fläsk[1][2], är en klassisk maträtt i husmanskosten som tillagas på liknande sätt i många länder. Ingredienserna är bland annat gula ärtor, spad från kokt fläsk, lök och kryddor (vanligen peppar, senap, timjan och mejram). Ärtsoppa representerar den typ av matlagning i det traditionella allmogeköket där man lagade maten över elden på den öppna härden i en enda kittel i vilken man regelmässigt blandade vegetabiliska och animaliska råvaror. I vegetariska varianter av ärtsoppa avstår man från fläsk och fläskspad. Ärtsoppa har ett mycket högt biologiskt värde.
Ärtsoppa internationellt
Ärtsoppa förekommer främst i Europa, USA och Kanada.[3] I vissa länder, till exempel Nederländerna, är det en nationalrätt.[4] Rätten är dessutom populär i Ryssland, Iran, Irak och Indien.[3] I Indien kryddas den med curry.[3]
Sverige
Ärtsoppa är en relativt vanlig maträtt, särskilt inom militären och skolorna. I Sverige är konsumtion av ärtsoppa belagt åtminstone sedan talet.[3] Ärtsoppa med fläsk hörde till författaren Augus
Är det något som verkligen etablerat sig som en svensk tradition är det att på torsdagar äter man ärtsoppa, så enkelt är det bara. Du kan gå in på vilken lunchrestaurang som helst i Sverige (nästan) på en torsdag och be om ärtsoppa som dagens rätt utan att ens kika på menyn.
Rätten är också perfekt nu under hösten då man gärna äter en varm och god soppa. Tina Nordström, kanske mer känd som Mat-Tina, har sin egen variant på ärtsoppa och den delar hon med sig av här nedanför. Häng med!
Torsdagar, då äter man ärtsoppa. Men varför? Jo, det gör man för att fredagen innebar fastedag förr i tiden och då ville man fylla upp sig rejält med en stadig portion med fläsk.
Här hittar du fler smarriga recept från Matbibeln!
Ärtsoppa på torsdagar
I Sverige har vi ätit ärtsoppa ända sedan talet och var bland annat August Strindbergs favoriträtt, han kallade ärtsoppa för ”gudamat”.
Här nedanför kommer en mer modern tappning på den klassiska rätten, från självaste Tina Nordström. Hennes ärtsoppa innehåller nämligen en speciell ingrediens, som inte direkt hör till vanligheterna.
Mat-Tina recept
För att laga Mat-Tinas ärtsoppa behöver du följande ingredienser:
g gula ärtor
g.