hatcrap.pages.dev

Ägg i sirap

3 limpor,  2 timmar,  Ugn: Varmluft grader

Ingredienser

50 g jäst

5 dl standardmjölk

1,5 dl brödsirap

3 tsk salt

6 dl rågsikt

7,5 dl Manitoba Cream eller vetemjöl special

g smör, rumstempererat

1 ägg till pensling

Tillvägagångssätt:

Smula ner jästen i bunken i hushållsassistenten.

Värm upp mjölken till 37 grader i en kastrull, fingervarmt.

Häll på lite av mjölken och lös upp jästen. Tillsätt resterande mjölk. Starta assistenten och tillsätt rågsikt, sirap och klicka sen i smöret.

Tillsätt vetemjölet lite åt gången och låt maskinen gå ca 15 min. Tillsätt saltet mot slutet av knådningen eftersom degen bildar glutentrådar lättare utan saltet. Saltet skyddar och bevarar sedan glutentrådarna.

Ta bort bunken från maskinen och strö över lite mjöl och täck med en handduk. Låt jäsa 45 min.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre delar.

Smörj degformar med olja och lägg en degbit i varje, täck bröden med handduk och jäs 35 min. Ställ in ugnen på grader. Efter jäsningen, pensla brödet med ägg. Strö gärna lite grovt rågmjöl på brödet, det ser trevligt ut.

Ställ in brödet och sänk värmen till grader.

Baka tills brödet får en innertemperatur på 97 gra

Gummiägget

Biologi

Lägg ett ägg i ättikssprit och få ett roligt - naket - ägg som går att studsa och klämma ihop. Det här experimentet handlar om vad ett äggskal består av och hur det kan lösas upp i kemisk reaktion.

Film

Det här behöver du

  • 1 st rått ägg (helst KRAV-märkt förstås)
  • Ãttikssprit (12 %)
  • 1 st glas
  • Plastfolie (eller något annat att täcka glaset med)

Steg 1

Lägg ägget i ett glas. Häll i ättikssprit så att det täcker ägget och lite till (ägget kommer svälla). Täck glaset och låt det stå i en vecka.

Steg 2

Ta upp ägget. Känn hur skalet har försvunnit! Ägget känns som ett gummiägg. Du kan klämma ihop det eller studsa det mot bordet.

Kort förklaring

Ett äggskal består av hårt kalciumkarbonat. Men ättiksspriten gör att äggskalet löses upp. Kvar blir ett "naket ägg" - ett ägg utan skal! Det hålls dock fortfarande samman av två tunna hinnor och känns därför som ett gummiägg.

Lång förklaring

Skalet hos ett ägg består nästan helt av kalciumkarbonat (CaCO3). Ättikssprit ("ättika") består av 12 % ättiksyra (CH3COOH) och resten vatten. När ättikssyran kommer i kontakt med kalciumkarbonat startar en kemisk reaktion, där kalciumkarbona

10 dl rågsikt och 1/2 dl linfrö

1 dl rågsikt till utbakning

5 dl mjölk

50 g smör 

50 jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

2 tsk brödkrydda 

1 ägg

  1. Smält smöret i en kastrull. 
  2. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). 
  3. Smula jästen och häll över mjölken och rör om tills den löst sig. 
  4. Tillsätt 10 dl rågsikt, salt, sirap och kryddor. 
  5. Blanda till en deg. 
  6. Knåda degen i 10 minuter. Enklast är att knåda degen i maskin minuter.
  7. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter. 
  8. Dags att baka ut rågbullarna. Dela förslagsvis degen på halva, knåda degen med lite mjöl och skär ut 8 degbitar. Knåda varje degbit till en rund bulle med lite mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  9. Sätt ugnen på grader. 
  10. Låt rågbullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. 
  11. Vispa ihop ett ägg och pensla rågsiktsbullarna med ägget. 
  12. Baka rågsiktsbullarna i minuter tills de fått fin färg och är genombakta. 
  13. Ta ut rågbullarna och låt de svalna på galler.


Sirapspaj

Det är spännande att använda ströbröd i bakverk eftersom pajer och kakor då får en annorlunda struktur. Detta är en mycket god paj med en mild och len smak.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk strösocker
  • g kylskåpskallt smör
  • 1 uppvispat ägg
  • ½ tsk vaniljsocker
  • Fyllning:
  • 2½ dl ljus sirap
  • 1 ägg
  • 1½ dl vispgrädde
  • Finrivet skal av 1 citron
  • 50 g mald sötmandel
  • 1½ dl ströbröd
  • Pensling:
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • Tillbehör:
  • Pajform med löstagbar botten, cm i diameter
  • Pepparkaksmått

Gör så här

  1. Smörj formen. Lägg ingredienserna till pajbottnen i en matberedare med kniven isatt. Kör tills en boll bildats. Tillsätt lite mer mjöl om degen är för lös.
  2. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta ihop degen till en boll som plattas ut lite. Svep in degen i plastfolie och låt den ligga kallt 20 minuter innan den används.
  3. Lägg 1/3 av degen åt sidan. Kavla ut resten till en mm tjock rundel. Klä formens botten och en bit upp på kanten med degen. Ställ formen i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på grader.
  4. Förgrädda pajskalet minuter och låt det svalna. Sänk ugnsvärmen till grader. Kavla ut resten av degen och t

    .