Precis när dom börjar skjuta ut sina små "fiolhuvuden" på våren är det dags. Och man gör ungefär som med sparris, man tar tag i stjälken och bryter. Allt ovanför där den går av är det sprött nog att vara riktigt lättuggat och gott. Riktigt gott!😊 Det är en helt egen smak som alla vi i familjen älskar, svårt att likna vid något men som en blandning av haricot verts (gröna bönor) och spenat ungefär.
Vid tillagningen ska man koka dom rätt länge för att vara primörer. Ca minuter, vissa säger ändå upp till 15 minuter. Jag kokar dom tills dom känns helt mjuka när man sticker en gaffel genom den nedre delen av stjälken.
| Kokta strutbräken-skott serverade till gäddbiffar. |
Strutbräken, 3-pack
Strutbräken är en storvuxen ormbunke med meterlånga blad som bildar strutlika rosetter från marken.
Den växer sig alltid stor och typiskt för denna sorten är att sporangiesamlingarna inte sitter på undersidan av de gröna bladen, som hos de flesta andra ormbunkar, utan på särskilda smalflikiga, fertila sporangieblad. Bruna lite speciella blad som växer upp inne bladrosetten.
Strutbräken växer vilt i vissa delar av Sverige och användes förr även som djurfoder.
Vetenskapligt namn: Matteuccia Struthiopteris
Typ: Perenn
Blomfärg: ingen
Bladfärg: Grön
Blomningstid: ingen
Färdig höjd: ca cm
Läge: Sol-skugga
Jordmån: Väldränerad
Användning: Rabatt
Krukstorlek: cm
Åtgång: -
Planteringsavstånd: 50 cm
Härdighet: A
Beroende av säsong kan plantan vid leverans av praktiska skäl vara nedklippt. Detta har ingen negativ inverkan på plantan som snabbt växer till igen efter plantering.
Bilden visar växten som fullvuxen och etablerad.
Tips & råd
Läs mer om att plantera perenner
Olika leveransformat av växter
Ordlista vid växtköp
Strutbräken
Strutbräken (Matteuccia struthiopteris) är en ormbunke i familjenstensöteväxter. Den blir ungefär 0,75m till en meter hög och växer i strutformiga rosetter. Den känns främst igen på att den inte har sporgömmen under bladen utan ett fertilt, oftast brunt, smalflikigt blad (sporangieblad) som växer upp inne i "struten". Dessa står ofta kvar även sedan de gröna sterila bladen vissnat ner.
Utbredning
Strutbräken finns i tempererade områden i östra och norra Europa, norra Asien och Nordamerika. Arten är sällsynt och fridlyst i Blekinge län[1], men växer i nästan hela landet i fuktiga, näringsrika skogar, bäckraviner och vid åar, exempelvis är den talrik i stjärnorpsravinen i Östergötland.
Namnet struthiopteris kommer av det latinska ordet för struts och syftar på de sterila bladens form.
Externa länkar
Strutbräken på Den virtuella floran
Källor
Strutbräken i maten
Det går faktiskt att äta strutbräken och det är absolut en delikatess! Den innehåller höga halter av A och C- vitaminer och har ett lågt kaloriinnehåll. Senvåren brukar vara rätt tillfälle att hitta späda skott hemma hos mig, så där i slutet av april, början av maj. I år är den något senare är vanligt men vad är inte det?!
Har du inte provat äta strutbräken tycker jag absolut att du ska prova. En del säger att strutbräken och hostor kan ersätta sparris och ja varför inte, det kan de väl göra. Å andra sidan tänker jag att de är inte alls är några ersättare, nej snarare är de är faktiskt &#;huvudpersoner&#; som de är! En smakkombination som påminner om sparris och gröna bönor enligt mig.
Dock ska här hyttas med ett varningens finger gällande strutbräken, du behöver veta att det är strutbräken och inte vilken &#;ormbunke&#; som helst samt att den ska tillagas.
Hur vet en om det är strutbräken då? Ja det finns några kännetecken men det tydligaste är att den är ljusgrön och har inga sporgömmor på undersidan av bladen. Den blir cirka 1 meter hög när den har vuxit till sig och det latinska namnet är Matteuccia struthiopteris. Är du osäker på sort, välj
.