Lövbiff är en klassiker i många svenska hem, känd för sin mört och smakrika köttburkult, som är perfekt för snabba middagar och festmåltider. Att steka lövbiff kan verka enkelt, men det finns flera knep som gäller för att få den perfekta ytan och den rätta innertemperaturen. I denna artikel dyker vi ner i konsten att steka lövbiff och ger dig alla tips du behöver för att lyckas varje gång.
Förberedelser är A och O
Innan du börjar steka lövbiffen är det viktigt att förbereda sig ordentligt. Att ha nyckelingredienser och redskap redo kan göra stor skillnad i tillagningen, och säkerställa att allt går snabbt och smidigt. Här är några förberedelser du bör göra innan du börjar:
- Se till att lövbiffen är rumstempererad; ta ut den från kylen minst 30 minuter innan tillagning.
- Puts alla hinnor och fett från köttet, för att få en ren och fin yta.
- Förbered alla tillbehör, som till exempel riven pepparrot, vilket lyfter smaken på rätten.
- Värm tallrikarna innan servering för att hålla maten varm längre.
Att steka lövbiff: Teknik och tips
När det kommer till att steka lövbiff är tid och temperatur avgörande. Här är några steg och tips som hjälper dig att få till den perfekta steknin
Här kommer en riktigt mustig, gräddig köttgryta med lövbiff. Låt den stå och puttra länge på spisen så att alla smaker utvecklas. Lövbiffsgryta är en klassiker hemma hos oss som älskas av såväl barn som vuxna. Det är helt enkelt en mycket smarrig gryta.
Innehållsförteckning
- Smakfull gryta
- Spännande smaksättningar
- Tillbehör
- Näringsvärde
- Ingredienser
- Instruktioner
Lövbiffsgrytan innehåller många ingredienser, men de flesta finns redan i mångas kylskåp och skafferi. Grytan är enkel att förbereda och när den väl står på spisen och puttrar, då sköter den sig själv.
Krämig och mör lövbiffsgryta
En riktigt krämig lövbiffsgryta är den perfekta måltiden för alla dagar i veckan. Genom att låta grytan puttra länge på spisen så blir köttet mycket mört. Du behöver alltså aldrig mer äta torr lövbiff om du följer det här receptet.
Att låta köttet sjuda i 1,5 timme kan låt
Lövbiff är styckningsdetaljen innanlår som skurits i tunna skivor. Styckningsdelen kommer ifrån insidan av djurets bakre lår. Smaken är mild och rund medan fibrerna är korta och parallella med muskeln. Det här är ett magert kött utan hinnor och som uppskattas för dess milda nötsmak. Var noga med att alltid skära köttet tvärs över muskeltrådarna annars blir det svårtuggat. Ibland kan man hitta skivor med insprängda fettränder som höjer både smak och konsistens.
Tillagning
Innan tillagning kan det vara bra att först banka ut köttet tunt. Då blir köttet extra mört och dessutom får man ut mycket stekyta per gram kött vilket ger en god och nötig smak. De utbankade köttskivorna kan stekas hastigt i en panna på högsta värme. Använd olja eller en blandning av olja och smör så att fettet inte bränns lika lätt. Det är viktigt att inte steka för länge. Då drar nämligen köttet ihop sig och torkar ut. Lite drygt en halv minut per sida brukar vara lagom.
Det går lättare att banka ut köttet tunt om man lägger det mellan plastfolie när man hamrar på köttet med köttklubban. Den som inte har en sådan kan använda knytnävarna eller botten på en flaska. Annars är det klassiska tillagningssättet ä
Lövbiffsgryta
Hemligheten bakom en god lövbiffsgryta är tid!
Låt den sjuda i flera timmar, gärna för att köttet ska bli mört.
Det här behöver du till 4- 5 portioner :
gram lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/ 2 msk paprikapulver
8 dl vatten
2 msk fond ( kött / ox- eller kalvfond )
2 msk tomatpure
1/2 msk kinesisk soya
1/2 msk chilisås
1 tsk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgele
1 tsk sambal oelek
maizenaredning
( grädde )
Ev. några droppar soja kulör för mörkare färg
Serveras med ris & sallad
Gör så här :
Strimla lövbiffen först på bredden och sedan smått på längden. Fin hacka löken och vitlöken.
Hetta upp en djup kastrull / panna och fräs löken / vitlöken och biffen tills de fått fin med paprikapulver eller lite chilipulver om du vill ha mer smak. Rör ner tomatpure, dijonsenap , fond & soja chilisås, sambal oelek och rör om, tillsätt vattnet och låt sjuda med lock på svag värme i 3- 4 timmar. Kokar vattnet bort så tillsätt lite vatten allt eftersom, smaka sist av med lite svartvinbärsgele. Vill du ha grytan lenare i smaken rör ner lite grädde ( jag ville ha en mustig gryta denna gången och hoppade över) och låt sjuda upp och r
.