Ginskola – Smaksättning
Presenteras av:
Nyfiken på gin? Vi lär dig grunderna tillsammans med Linn och Jacob från Fjäre Gin. I det här avsnittet tar vi en närmare titt på ingredienser och smaksättare.
Att gin och enbär hör ihop har nog de flesta koll på. Men hur är det med övriga ingredienser? Faktum är att ginproducenter har stor frihet i valet av kryddor och smaksättare. Frånsett att enbär måste vara tongivande finns det egentligen inga regler för hur många, eller vilka, kryddor som får användas i gin. Av den anledningen är spritdrycken populär bland småskaliga producenter som tycker om att experimentera med smaker.
Fieruaas Distillery är ett litet halländskt familjedestilleri som tagit ginvärlden med storm med sin Fjäre Rare Distilled Gin. I videon berättar Linn och Jacob om ingredienserna i deras gin – och varför de valt att använda just dessa.
SMAKSÄTTNING
Enbär
Den viktigaste ingrediensen i en gin. Enligt regelverket måste enb&au
Gin
- Den här artikeln handlar om drycken Gin. För kortspelet Gin, se Gin rummy.
Gin är en destilleradspritdryck smaksatt med enbär. Gin produceras framförallt i England och används huvudsakligen till drinkar som gin och tonic och Dry Martini. Namnet gin kommer från det nederländska namnet genever, som i sin tur kommer från latinets juniperus som är namnet på ensläktet till vilket enbusken (Juniperus communis) hör.
Historik
Gin uppfanns i Nederländerna under talet av läkaren Franciscus Sylvius. Som många olika alkoholsorter användes gin från början som medicin och då på talet för att behandla problem som njurproblem, gallsten och gikt. Drycken kom sedan till Storbritannien efter det att Vilhelm III av England besteg den brittiska tronen.
I Storbritannien blev gin mycket populärt sedan det brittiska parlamentet tillät fri produktion av gin samtidigt som man lade tunga skatter på all importerad sprit. Detta skapade en marknad för korn som inte dög att brygga öl på och resultatet blev att tusentals "ginhak" dök upp över hela landet. Av över 15 ställen som serverade alkohol, var över hälften "ginhak". Eft
Olika ginsorter - vad är skillnaden?
Gin är spritdrycken som hämtar smaker från hela världen. Och världen räcker nästan inte till. Från frukter, blommor, frön, bark, rötter, blad och mer därtill har det fram tills idag förmodligen använts flera hundra olika kryddor – så kallade botanicals – i framställningen av gin. Men det är fortfarande kring Juniperus communis som karaktären ska byggas; smaken av enbär måste dominera, säger ju regelboken. Samtidigt utmanas gränserna i en spritkategori som ständigt är på väg mot förnyelse. Det är hög tid att titta närmare på ett ibland underskattat hantverk. Det är tid för gin.
När författaren Ian Fleming i sin första bok om James Bond (”Casino Royale”, ) lät sina läsare förstå hur den odödlige britten ville ha sin Martini, var det fortfarande självklart att basen i drinken skulle vara gin. Snart ville alla ha en Vesper Martini. Från gin i olika stilar har det under och talet också skapats klassiska drinkar som Tom Collins, Singapore Sling, Negroni och, naturligtvis, Gin Tonic. Gin har en lång och intressant historia, men dess popularitet har som andra drycker kommit och gått. Under talet fick intresset för gin alltmer konkurrens av en annan
Allt du behöver veta om gin
Gin har en lång historia, men det är de senaste åren som den kryddiga spriten har fått ett riktigt uppsving.
– Det har hänt väldigt mycket på ginscenen de senaste tjugo åren, säger Erik Hasselgärde på Stockholms bränneri.
Här berättar han allt du behöver veta om gin.
På Södermalm i Stockholm har Stockholms bränneri producerat gin sedan
– Det är egentligen inte så praktiskt att vi ligger mitt i stan ur ett produktionsperspektiv, men det gör att det blir naturligt att folk kan komma hit och besöka oss och lära sig mer om gin, säger Erik Hasselgärde, produktutvecklare på Stockholms bränneri som producerar gin.
Vad är gin?
Det finns två huvudingredienser för att producera gin:
Enbär och botanicals
– För att spriten ska få kallas gin måste det finnas en framträdande karaktär av enbär, säger Erik Hasselgärre.
Hur mycket enbär en gin måste innehålla är inte lagstadgat, men det är den ingrediens som ska vara mest framträdande av de olika ”botanicals” som används i ginen.
Det som i ginvärlden kallas för botanicals är de torra kryddorna som används vid destilleringen av gin. Utöver enbär så är korianderfrön och angelicarot vanligt i gin, men
Hvilke krydderier er der i gin?
Agurk, peberrod, stjerneanis, rosmarin, timian og koriander kan gøre din gin og tonic mere interessant. Hardeep Rehal, der er en af Danmarks mest vindende bartendere, viser, hvordan du fremhæver ginens smag, laver kontrast til smagen eller begge dele.
Hvad skal der være i gin?
Reglerne for, hvad der kvalificerer en spiritus som gin, er ret specifikke. I henhold til EU-lovgivningen skal gin være en spiritus, der er destilleret med enebær og andre botanicals, med enebærret som den dominerende smag. Det skal have en minimum alkoholstyrke på 37,5% ABV i den færdige spiritus.
Hvilken frugt er der i gin?
Kort fortalt defineres gin som en destilleret alkoholisk drik baseret på enebær. Dog fortjener den folkekære spiritus en lidt dybere forklaring - for med et bugnende marked af forskellige slags gin, er der selvsagt en række processer og parametre, hvor gin-producenterne adskiller sig fra hinanden.
Hvordan producerer man gin?
Grundlaget for gin er en neutral alkohol, ligesom vodka, der fremstilles ved destillation. Det kommer fra korn som majs, rug og byg eller fra melasse fra sukkerroer, kartofler eller sukkerrør. Dette er blot de mest populære e