hatcrap.pages.dev

Blanda vinägrett

Vinägrett

Vinägrett är i stort sett en enkel salladsdressing bestående av olja och vinäger. Men kan också användas som en enkel marinad. Det finns många sätt att variera en vinägrett. genom vilken fördelning mellan olja och vinäger du har. Men såklart även vilken typ av olja och vilken typ av vinäger du har i. Jag har sett recept som har 3 delar olja till 1 del vinäger (traditionellt recept enligt wikipedia) och hela vägen till omvänd fördelning. Själv tycker jag det blir bäst med mellan olja och vinäger.

Enligt wikipedia ska en vinägrett vispas ihop till en stabil emulsion (alltså att oljan inte separerar). Ett trick kan vara att blanda i senap som hjälp. Själv tycker jag dock att man kan skaka om vinägretten precis innan man häller på den.

Olivolja och balsamvinäger tycker vi bäst om, men det kan bli stor smakskillnad beroende på vilken olivolja och balsamvinäger du använder. Vi gillar olivolja smaksatt med citron och en lite kraftigare och sötare balsamvinäger.

Vinägrett kan även smaksättas med olika örter, senap, vitlök, citron, lime, honung, mm.

En vinägrett kallas ibland för vinegrette eller fransk dressing.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagst

Serveringsförslag

  • Förslag är grönsallad, tomater, rivna grönsaker (råkostsallad), kokta bönor eller linser, marinera ex. grillade grönsaker som paprikor, kokta morötter, kokt potatis (potatissallad) eller pasta (pastasallad).
  • Vänta med att blanda i dressingen om du har en sallad med gröna salladsblad. Blanda då med salladen precis innan servering. Grönsallad tappar annars spänsten och slokar pga av saltet och syran i vinägretten.
  • Många andra grönsaker blir bara godare - detta gäller speciellt kokta bönor och linser - om de får marinera lite i salladsdressingen.
  • Ett förslag är att servera dressingen i en skål eller flaska bredvid att skeda eller droppa över salladen efter tycke och smak.

Val av ingredienser

När du gör en vinägrett så hänger allt på ingredienserna - desto godare olja och vinäger desto godare och finare vinägrett.

Vinägrett till många

Ska du ha fler gäster eller buffe så rekommenderar jag att du blandar en hel flaska vinägrett direkt (vinägrett håller sig länge). Skakas innan servering.

Förslagsvis 1 dl vinäger, 3 dl olivolja, 1 tsk salt och 0,5 tsk vitpeppar (eller svartpeppar).

Smaksättningar

Andra goda ingredienser jag gillar i vinägrett är:

  • 1/2
    Bild av Martin Hanner,

    Vinägrett

    • 0 voting

      0Recension

      • 5 min

      • 4 Ingredienser

      • Enkelt

    • Spara

    • Lägg till i lista

    • Betygsätt det

    • Dela

      • 5 msk

        Matolja

      • 2 msk

        Vinäger

      • krm

        Salt

      • 1 krm

        Peppar
    • Gör så här:
      1. Smula ev. färska örter med fingrarna.
        Pressa ev. vitlök. Ingår senap, blanda först senapen med kryddor och vinäger.
         
      2. Skaka samman olja, vinäger och kryddor i en flaska eller i en burk med lock.

      Olja, vinäger, salt och peppar utgör grunden i en vinägrettsås. Därutöver kryddar man efter behag, med färska eller torkade kryddor basilika, dragon, kryddblandningar och/eller med osötad senap, vitlök mm.

      Som vinäger kan väljas rödvins-, vitvins- balsam-, äppelcider-, sherry- el. hallonvinäger.
      Som olja kan väljas oliv-, raps-, majs- eller solrosolja. 1/3-del olja kan bytas ut mot vatten för att få vinägretten mindre fet.

    Kockens tips!

     

    Vinägrett(sås) kallas också vinägersås eller dressing. Används till sallad eller för a

    Vin&#;grett

    En hemlagad vinägrett ger en extra touch av klass – som verkligen kan förhöja upplevelsen av en måltid.

    Enkel perfektion

    Grunden för en vinägrett är en emulsion av olja och vinäger, oftast i proportionerna tre delar olja och en del vinäger, samt salt och peppar. Trots att det är så få ingredienser kan olika vinägretter ha helt olika karaktär. Det behöver inte enbart bero på hur mycket olja respektive vinäger du använder, utan beror också på om du till exempel väljer en pepprig olivolja eller en mild rapsolja. Vinäger är en sur vätska, där alkohol oxiderat till ättiksyra genom bakterier. Skillnaden i smak kan vara stor beroende på vad det är för alkohol som oxiderat och på om vinägern är ung eller lagrad. 

    Variera din vinägrett

    En vinägrett kan också kompletteras med andra ingredienser. Det är vanligt att lägga till honung eller socker för sötma. Senap samt hackade färska örter är en viktig del av receptet i en klassisk fransk vinä

    Bild av Martin Hanner,

    Vinägrett - grundrecept

    • 2 votings

      2Recensioner

      • 5 min

      • 7 Ingredienser

      • Enkelt

    • Spara

    • Lägg till i lista

    • Betygsätt det

    • Dela

    • Ingredienser

      4 Antal portioner

      • 3 msk

        Matolja

      • 1 msk

        Vinäger

      • 1 krm

        Salt

      • krm

        Peppar
      • Tillvalsalternativ:

      •  

        Vitlök ?

      •  

        Senap? (fransk osötad)

      •  

        Kryddor?
    • Gör så här:

      Olja, vinäger, salt och peppar utgör grunden i en vinägrettsås. Därutöver kryddar man efter behag, med färska eller torkade kryddor basilika, dragon, kryddblandningar och/eller med osötad senap, vitlök mm.

      Som vinäger kan väljas rödvins-, vitvins- balsam-, äppelcider-, sherry- el. hallonvinäger.
      Som olja kan väljas oliv-, raps-, majs-, druv­kärne- el. solrosolja. 1/3-del olja kan bytas ut mot vatten för att få vinägretten mindre fet.

      1. Smula ev. färska örter med fingrarna.
        Pressa ev. vitlök. Ingår senap, blanda först senapen med kryddor och vinäger.

      2. Skaka samman olja, vinäger och kryddor i en flaska eller i en burk med lock.
    Kockens tips!

    Vinägrett(sås) kallas också vinägersås eller dressing. Används till sallad eller för att marinera fisk, kött mm. Det kan vara pr