Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar till Cooper&#;s Candy.
Brukar du blanda ned wasabi i din soja när du äter sushi? Eller toppar du kanske rent av din sushi med wasabi? Då kanske det kommer som lite av en chock om vi berättar att den där gröna pastan som du får till din sushi, faktiskt inte är wasabi.
Det är med största sannolikhet bara pepparrotscreme som färgats grön. Men om det inte är riktig wasabi som du serveras till sushin, vad är då den riktiga wasabin för något?
Vad är wasabi?
Wasabi är en form av pepparrot, men det är inte den pepparroten som vi är vana vid. Det är en växt som kallas Wasabi Japonica som växer längst bergskanter och i forsar i Japan. För att wasabi ska kunna växa och må bra behöver den ha en temperatur på omkring 15 grader celsius, samt växa omgiven av grunt vatten.
Det krävs med andra ord en otroligt specifik miljö – och det är därför den i princip bara växer där den gör. Wasabi kallas ofta för japansk pepparrot, och den ser ut lite som en grön ingefära när den växer vilt. Riktig wasabi är otroligt dyrt, svår att odla och relativt ovanlig att faktiskt äta om man inte bor i Japan eller på andra sätt har tillgång till den.
Vad är svensk wasabi?
Får du wasabi till din sushi är det troligtvis inte wasabi du får. Äkta Wasabi japonica växer längs bergsbäckar i Japan, där den mesta odlingen också sker, och når sällan hit. Det vi äter som wasabi är istället pepparrot, senapspulver och tillsatser, inte minst färgämne som ger den dess illgröna färg.
Läs mer
Relaterad
Vad är svensk nationalrätt?
Folk fick rösta på Sveriges nationalrätt i en omröstning i Sveriges Radio. En av klassikerna som får oss att tänka på sommaren är inlagd sill och potatis.
När kan pepparrot skördas?
Beroende på hur vädret blir sätter de igång i slutet på mars, början på april. – Pepparroten läggs i jord i maj, sedan krävs det en hel del arbete under sommaren. Egentligen är den klar i november, men vädret passar inte att skörda i, så vi låter den ligga till nu, förklarar Margaretha. På motsvarande sätt, hur vet man att det är pepparrot? Pepparrot är en flerårig växt som blir ca 80 cm hög. Du känner igen den på de stora, långa bladen som bildar en stor rosett. Varje blad sitter på ett långt skaft. Roten är brungul, stor och kraftig och innehåller senapsoljeglykosid.
Är wasabi starkare än pepparrot?
För att få
Wasabi &#; Allt du behöver veta
En populär krydda med lång historia
Wasabi &#; Historia och kuriosa
Wasabi har använts i Japan i tusentals år. Den första kända skriftliga nämningen av wasabi kommer från talet. Den användes ursprungligen som medicin och krydda eftersom att man trodde att den hadde antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
Idag är wasabi en populär ingrediens i den japanska matkulturen. Den serveras ofta till sushi, sashimi och andra rätter. Wasabi används också i vissa drycker, till exempel sake och soba-nudlar.
Förr i tiden var wasabi en lyxvara som endast var tillgänglig för de rika och mäktiga. Men i dag är wasabi mer tillgängligt och kan hittas i många livsmedelsbutiker och restauranger.
Äkta wasabi är fortfarande en mycket dyr krydda på grund av hur svårodlad örten är.
Imitationswasabi är vanligare än äkta wasabi. Den är vanligtvis gjord av pepparrot, senap och andra kryddor och innehåller inte någon riktig wasabi. Det är vanligt att den wasabi som serveras på vissa sushirestauranger inte är äkta wasabi.
Allt om Wasabi
Som vi nu vet är äkta wasabi är en krydda som ofta används i det japanska köket och är känd för sin starka smak och karakteristiska gröna färg. Den tillverkas vanligtvis från roten av växten Wasabia japonica. Men vad är dom faktiska hälsofördelarna du kan dra nytta av när du äter äkta wasabi?
Hjälper med matsmältningen: Äkta wasabi innehåller enzymer, särskilt amylaser, som kan hjälpa till att bryta ner kolhydrater i maten och underlätta matsmältningen. Denna förmåga att förbättra matsmältningen kan minska risken för uppblåsthet och obehag efter måltider.
Förebygger cancer: Wasabi innehåller föreningar som kallas isothiocyanater, som har visat sig ha potenta anticancer-egenskaper. Dessa föreningar kan hjälpa till att bekämpa cancer genom att störa tillväxten av cancerceller och främja apoptos.
Antiinflammatoriskt: Isothiocyanater i äkta wasabi har starka antiinflammatoriska egenskaper. Detta kan vara särskilt fördelaktigt för personer som lider av inflammatoriska sjukdomar som ledgångsreumatism eller för att minska allmän inflammation i kroppen.
Förebygger maginfektioner: Wasabi har naturliga antibakteriella egenskaper och kan bidra till att förebygga
Wasabi är inte en japansk pepparrot.
Men faktum &#;r att det s&#;llan &#;r wasabi du &#;ter, i alla fall h&#;r i Sverige.
D&#;lig tillg&#;ng och stor efterfr&#;gan i kombination med sv&#;righeterna att odla och transportera wasabin f&#;rsk, g&#;r den dyr.
Riktig wasabi serveras s&#;llan utanf&#;r Japan d&#; den &#;r s&#; dyr och sv&#;rodlad.
Den v&#;xter i grunda vattendrag och det &#;r sj&#;lva stammen man &#;ter.
Det du tror &#;r wasabi i Sverige &#;r oftast&#;ett substitut,&#;i m&#;nga fall f&#;rgad pepparrot.
V&#;xten &#;r dyr och &#;terfinns s&#;llan utanf&#;r Japan.
Wasabiplantorna gror p&#; botten av grunda vattendrag d&#;r stammen &#;r under vattnet och bladen ovanf&#;r.
Wasabin &#;r ca&#;60 cm h&#;g fler&#;rig &#;rt med breda och mycket sk&#;ra blad.
Den v&#;xer naturligt utmed eller i str&#;mmande vattendrag i ursprungslandet Japan.
V&#;xten har odlats i Japan i &#;ver tusen &#;r men&#;&#;r sv&#;r att odla
och kr&#;ver v&#;l g&#;dslad jord och tillg&#;ng till str&#;mmande vatten.
Den f&#;rsta sk&#;rden kan dr&#;ja upp till tre &#;r.
F&#;r att f&#; en stark wasabi sk